En una olla, derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolla, sin dejar que se queme.
Agregamos el arroz, removemos bien y luego añadimos el caldo de pollo.
Cocinamos el arroz de manera habitual, y de ser necesario añadimos un poco más de caldo o de agua.
Cuando vayamos a voltear el arroz, agregamos todos los quesos y movemos cuidadosamente para que se mezcle todo bien, reservando una pequeña cantidad de los quesos.
Una vez cocido el arroz, lo llevamos por unos 5 minutos al horno
Para terminar, agregamos por encima los quesos que habíamos reservado y servimos.
