¼ Taza de vinagre de arroz (2 cucharadas adicionales)
1 Cucharada de azúcar
1 Zanahoria grande rallada (mas o menos una taza)
1 Pepino grande (pelado, sin semillas y cortado a la Juliana)
1 Ramo de puerro
½ Taza de hojas de cilantro, menta o albahaca
12 Hojas de lechuga (tipo boston o dulce)
2 Cucharadas de salsa de soya
2 Cucharadas de Ponzu
1 Cucharada de zumo de limón
1 Diente de ajo laminado
1-2 Cucharadas de agua
Preparación
Mezcle ¼ de taza de vinagre de arroz con 2 cucharaditas, hasta que el azucar se disuelva.
A este aderezo agregue la zanahoria y sazone con sal al gusto y deje reposar.
Prepare las hojas de arroz, sumergiendolas en agua tibia dejando que se hidraten por unos 15 segundos mas o menos y secando el resto del agua con papel toalla.
Coloque una hoja de arroz sobre ella una hoja de lechuga y agregue un poco zanahoria cubra con tiras de pepino y puerro, mas las hojas ( enteras o picaditas de cilantro, albahaca o menta ) y enrolle.
Coloque el rollo en una bandeja y repita el proceso. Al final cubra los rollitos con una papel toalla humedo. Asi permaneceran fresco y no se secaran.
Al momento de servir corte por mitad de forma diagonal y sirva acompañelo con alguna salsa.
SALSA DE MANI: En un recipiente mezcle la soya, ponzu y limon. Lamine el ajo e incorpore a la salsa, deje reposar por unos minutos. Luego retire los ajos, agregue agua para suavizar y sirva con hojitas de cilantro por arriba.
