Mezclar el azúcar con las yemas y el huevo, y batir hasta obtener una preparación homogénea. Reservar.
Calentar la crema de leche en una olla. Una vez caliente, incorporar el queso azul y cocinar hasta que se derrita, removiendo constantemente.
Unir las dos preparaciones y colar para retirar la espuma de la parte superior.
Repartir en recipientes refractarios individuales y espolvorear con pimienta.
Hornear en baño de maría a 170ºC, hasta que cuajen los bordes.
Retirar del horno y dejar refrescar un poco, luego refrigerar por 1 hora más o menos.
Espolvorear la superficie de cada porción con el azúcar morena y quemar con un soplete o en el mismo horno, para caramelizar.

Crema brulée de queso azul

Ingredientes