1 Lata de piña en cubos (o 1 ½ taza de piña natural en cubos)
½ Barra de mantequilla o 4 cucharadas
2 Cucharadas de azúcar blanca
¼ De taza de ron
Coco rallado (opcional) (también se puede usar hojas de menta)
Preparación
En una sartén a fuego medio, calentar el azúcar, agregar la mantequilla poco a poco y dejar que se mezcle bien con el azúcar.
Agregar entonces la piña triturada y cocinar por unos minutos. Agregar el jugo de piña y mezclar bien hasta que la salsa se ponga un poco gruesa.
Doblar los crepes en 4 (formando un triángulo) e ir agregándolas a la sartén una a una. Luego retirarlas y colocarlas en platos.
Aparte, en otra sartén preparar las piñas borrachas, agregar la mantequilla a la sartén, dejar derretir e incorporar los cubos de piña, saltear y luego agregar el azúcar seguido del ron y dejar hervir, para que el ron evapore.
Colocar las piñas sobre las crepes y agregar el coco rallado o las hojas de menta picaditas.
