Cronut (Híbrido de Donut y Croissant)

Categoría

Postres

Dificultad

Medio

Porciones

Ingredientes

1 Cucharadita de levadura seca

½ Taza agua tibia

2 ½ Cucharadas de azúcar

¼ De taza leche

1 Huevo

1 Cucharadita de vainilla

Pizca de nuez moscada fresca

1 Cucharadita de Sal

2 Cucharadas de mantequilla Europea derretida

3 2/3 De taza de harina Blanquita

1 ¾ De barra de mantequilla Europea baja en humedad suavizada

Relleno de nutella y glaseado de chocolate

Preparación

Colocar la levadura en bowl de batidora. Agregar el agua tibia y dejar reposar por 5 minutos hasta que se ponga espumoso.
Agregar el azúcar, la leche, la vainilla, el huevo, la mantequilla derretida y la nuez moscada. Mezclar a mano para homogeneizar.
Agregar toda la harina Blanquita y encender la batidora con la herramienta para masas o el hook attachment a velocidad baja, durante 3 minutos aproximadamente, o hasta que la masa se ponga suave y pegajosa.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y con ayuda de un poco de harina envolver en papel plástico en forma de bola.
Llevar a la nevera por 20 minutos para que se relaje el gluten.
Luego de los 20 minutos colocar la masa sobre mesa de trabajo y con un bolillo abrir en forma rectangular de ¼ de pulgada de grosor.
Esta es la parte donde se empieza hojaldrar la masa, la idea es hacer capas de mantequilla y masa para así lograr el laminado. Untar la mitad de la mantequilla suavizada en el tercio central de la masa. Doblar el tercio de arriba hacia dentro y colocar la otra mitad de la mantequilla encima del tercio de abajo. Doblar el tercio de abajo hacia el centro.
Colocar la masa en una bandeja o plato y llevar con plástico por encima a la nevera por 20-30 minutos más.
Luego colocar la masa en la mesa de trabajo y abrir en forma de rectángulo hasta lograr ¼ de pulgada y doblar de la misma forma (en tercios). Llevar a descansar 20 minutos más y repetir el doblado en tercios una vez más. Cubrir y llevar a descansar a la nevera por 2 horas.
Abrir la masa en aproximadamente 3/8 de grosos. Cortar los cronut con un cortador de donut. Colocarlos en una bandeja con papel para hornear y un poco de harina.
Colocar en un lugar tibio y húmedo para que fermenten y crezcan durante una hora. Una buena idea es colocarlos en un horno apagado.
Freír en abundante aceite bien caliente por aproximadamente dos minutos o hasta que doren.
Escurrir bien y pasar por azúcar blanca.
Dejar refrescar y rellenar de nutella con ayuda de una manga.
Glasear y decorar.