½ Pimiento morrón o de piquillo, asado (cortado en tiras)
Hojuelas de pimienta de cayena
Pizca de mezcla de hierbas italianas
Sal y pimienta al gusto
Papel de aluminio
Preparación
Colocamos una lámina de papel de aluminio que cubra el filete de pescado y colocamos sobre ésta el filete de dorado. Reservamos.
En una sartén, agregamos 1 ½ cucharada de aceite de oliva, los ajos y la cebolla roja.
Salteamos por unos segundos, luego damos toque de sal y pimienta.
Incorporamos las aceitunas negras picadas y las alcaparras. Incorporamos el vino y dejamos evaporar por unos segundos.
Retiramos del fuego y agregamos el toque de las hierbas italianas, las hojuelas de pimienta de cayena y los pimientos de piquillo. Mezclamos bien.
Al filete de pescado, le agregamos un toque de sal y pimienta y por arriba colocamos la mezcla de cebolla y aceitunas.
Finalizamos rociando el resto del aceite de oliva y colocando un diente de ajo aplastado por arriba.
Cerramos el pescado, logrando formar un sobre pero con los extremos semi abiertos y llevamos al grill a cocinar por unos 7 minutos (dependerá del grosor del pescado).
