½ Taza de salami genoa picadito o tocineta tostada
¼ De taza de nueces caramelizadas o tostadas
2 Tazas de jugo de naranja
¼ De cucharadita de hojuelas de pimienta de cayena
1 Cucharadita de vinagre de arroz
1 Cucharadita de miel
1 ¼ De cucharadita de aceite de sésamo (se puede sustituir por 1 cucharadita de aceite regular)
½ Cucharadita de jengibre rallado
Puerro picadito
Preparación
Para el aderezo, en una sartén de fondo hondo y a fuego medio, poner a reducir el jugo de naranja hasta que espese (más o menos 10- 15 minutos). Luego apagar el fuego, agregar las hojuelas de cayena y dejar reposar por unos minutos.
Llevar la reducción de naranja a un recipiente y agregar el jengibre rallado, mezclar bien y luego incorporar el vinagre de arroz, la miel y el aceite de sésamo.
Mezclar bien y reservar. Cuando el aderezo esté frío agregar el puerro picadito.
Mezclar la lechuga con la rúcula y aderezar con un poco de la mezcla.
Luego agregar la mitad del queso, el salami genoa y parte de las nueces, mezclar nuevamente y servir.
