1/3 Taza de puerro ancho picadito (solo la parte blanca)
¼ Taza de hojas de menta picaditas
¼ Taza de eneldo picadito
1 Pepino picadito en cubos (sin piel ni semillas)
¾ Taza de queso feta desmenuzado (puede ser sazonado)
½ Taza de aceitunas tipo Kalamata picaditas
Pimienta recién molida al gusto
Preparación
Cocinamos la pasta al dente con un poco de sal en el agua. Retirar del agua caliente y pasar por agua fría para detener el proceso de cocción. Colar bien y reservar.
En una sartén colocar los camarones sazonados con 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Cocinamos y dejamos dorar por unos 5 minutos, hasta que estén rojos y firmes. Retirar y reservar.
Agregar al orzo ya cocido la menta, eneldo, puerro, ralladura de limón, pepino, aceitunas y los camarones.
Luego mezclar con el aceite de oliva y el zumo de limón, y dar un toque de pimienta.
Por último, agregar el queso feta y volver a mezclar suavemente.
Servir de inmediato o refrigerar por un rato.
TIP: También se puede llevar a refrigerar con todo mezclado menos el queso feta, y agregar este justo al momento de servir.
