1 cucharada de cada hierba (orégano, tomillo, romero, pimentón)
1 cucharada de aceite de oliva
2 papas en ruedas hervidas
2 dientes de ajo majados
Hojas de lechugas variadas (berro, rúcula, lechugas)
½ cebolla morada cortada en juliana
3 pepinillos picados en cuadritos
5 guindillas o pimientos de piquillo cortados en tiritas
3 tomates deshidratados
Para la vinagreta:
6 cucharadas de cerveza negra o normal
1 cucharada de miel
½ cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de soja
½ cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Rebanar la pechuga de pollo en lonjas finas, salpimentar, poner el ajo y las hierbas y reservar.
Poner a cocinar las lonjas de pollo en una sartén con aceite caliente hasta dorar.
Aparte, hidratar los tomates y reservar.
Cortar las papas en ruedas de media pulgada, poner a hervir en abundante agua y reservar.
Colocar la mezcla de hojas bien escurridas en un tazón, agregar la cebolla morada cortada en juliana, los pepinillos cortados en rueditas, las tiritas de pimientos del piquillo y los tomates picados y previamente hidratados.
Luego, cortar las lonjas de pollo en tiras pequeñas pero anchas y poner sobre la ensalada; mezclar todo y acompañar con la vinagreta de cerveza.
Para la vinagreta, poner a reducir la cerveza en una ollita y retirar.
Luego, poner en un envase miel, aceite de sésamo, salsa de soja y pimienta, y mover.
Agregar la reducción de cerveza y aceite de oliva, y batir o mezclar vigorosamente para que todo se integre.
Por último, agregar un chorrito de zumo de limón, volver a unificar, rectificar sabores y servir con la ensalada.
