Espuma de queso parmesano
- Dificultad
- Medio
- Porciones
- 4
Ingredientes
- 200 gramos de queso parmesano
- 150 ml de leche entera
- 300 ml de crema de leche para montar
- 125 gramos de claras de huevo
- 1 pizca de sal
Preparación
- Comenzamos rallando finamente el parmesano.
- Aparte, calentamos la leche a punto de ebullición y fundimos en ella el parmesano, a fuego muy bajo.
- Retiramos esta crema del fuego e incorporamos la crema de leche líquida. Removemos y dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos.
- Seguidamente, colamos la crema de queso, añadimos las claras, sazonamos y batimos un poco.
- Procedemos a llenar el sifón con la mezcla, lo cerramos, le enroscamos la cápsula (siguiendo las instrucciones) y agitamos.
- Retiramos la cápsula y pulverizamos la crema en el plato presionando el mango del sifón.
