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Hojaldre de frutas

Categoría
Postres
Dificultad
Difícil
Porciones
8

Ingredientes

  • 8 tazas de harina
  • 2 tazas de agua
  • 7 cucharadas de manteca
  • 2 cucharaditas de sal
  • 6 tazas margarina
  • 1 huevo
  • 1/2 litro de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cáscara de limón

Preparación

  1. Preparación de la masa: colocamos la harina en un bowl, hacemos un hueco y colocamos sal, agua y manteca.
  2. Mezclamos con una cuchara poco a poco y amasamos hasta lograr una masa firme, y dejamos reposar unos 15 minutos.
  3. Pasado este tiempo estiramos la masa, colocamos el resto de la margarina y continuamos amasando con la margarina y espolvoreándole harina, hasta obtener una masa de 8 a 10 milímetros de espesor.
  4. Cuando la masa esté completamente amasada, la llevamos a una bandeja (podemos darle forma redonda o rectangular) y doblamos los bordes hacia adentro 1 cm.
  5. Calentamos el horno a 200ºC.
  6. Batimos el huevo y con una brocha untamos los bordes, luego pinchamos todo el centro de la masa con la ayuda de un tenedor y llevamos al horno por unos 20 minutos, hasta que la masa esté dorada.
  7. Preparación de la crema pastelera:
  8. Ponemos 5 onzas de leche en la nevera.
  9. Aparte, en una olla agregamos el resto de la leche, cáscara de limón y vainilla hasta llevar a punto de hervir; retiramos y tapamos por 30 minutos.
  10. Al medio vaso de leche que teníamos en la nevera le agregamos la maicena y diluimos bien.
  11. En un bowl, ponemos las yemas de huevo y el azúcar, batimos hasta formar una mezcla homogénea y le agregamos la maicena.
  12. Colamos la mezcla de la leche que preservamos caliente y la agregamos al bowl.
  13. Llevamos al fuego en una olla y mezclamos bien sin dejar de mover hasta que espese.
  14. Para armar nuestra hojaldre, vertemos una parte de la crema sobre la masa que tenemos horneada.
  15. Esparcimos la crema y colocamos parte de las frutas; agregamos crema de nuevo, y así vamos intercalando hasta terminar con frutas o con crema, opcional.
  16. Espolvoreamos azúcar y llevamos a la nevera.