En un triturador de alimentos, mezclar la mantequilla con el estragón, la salsa picante, la sal y la pimienta.
En una hoja de papel de plástico, colocar pequeñas y delgadas porciones de la mezcla de mantequilla elaborada anteriormente; refrigerar durante 15 minutos aproximadamente o hasta que esté ligeramente firme.
Colocar las ostras (el lado plano hacia arriba) en la parrilla y cocinar durante unos 5 minutos.
Con la ayuda de unas pinzas, colocar las otras en un plato, aflojar las conchas, extraer la parte superior y colocar un poco de la mezcla de mantequilla elaborada en el primer paso.
Transferir las otras nuevamente a la parrilla y cocinar hasta que la mantequilla se derrita, si es necesario se coloca un poco más de la mezcla.
