Paella de verduras

Categoría
Arroces
Dificultad
Medio
Porciones
7

Ingredientes

  • 4 tazas de arroz
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1 zucchini rebanado
  • 1 lata de alcachofas
  • 3 pimientos (rojo, verde y amarillo)
  • 10 tomates cherry sin piel
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 rama de romero
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En una paellera con el aceite de oliva pasamos las verduras a excepción de las alcachofas.
  2. Luego agregamos el caldo de verduras, el arroz y la sal, y de ser necesario agregamos más agua caliente.
  3. Dejamos cocer por unos 15 minutos, añadimos las alcachofas y una rama de romero, y tapamos.
  4. Dejamos terminar la cocción por unos 10 minutos más.