1 Taza de cebolla blanca (cortada finamente en plumilla)
3 Cucharadas de aceite de oliva
1½ Tazas de crema de leche
½ Taza de vino blanco
1 Taza de queso emmenthal (rallado)
1 Taza de queso gruyère (rallado)
Sal y pimienta al gusto
Pizca de nuez moscada
Preparación
Para el relleno, en una sartén colocar las 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír las cebollas por unos 3 minutos.
Salpimentar al gusto, agregar los hongos y dejar cocer.
Luego, agregar el vino, dejar que evapore (un minuto) y agregar la crema de leche.
Dejar espesar, añadir el toque de nuez moscada y, si es necesario, rectificar sal y pimienta.
Por último, poco a poco ir agregando los quesos hasta que se derritan y se unan. Reservar.
Para preparar el pan, cortarle la tapa y ahuecarlo retirando toda la masa blanda.
Con esta masa formar pequeñas bolitas de pan y barnizarlas con aceite de oliva. Colocarlas en una bandeja para horno para llevar a dorar junto con el pan.
Una vez listo el relleno, colocarlo dentro del pan ya ahuecado y llevarlo al horno para dorar por unos 7 minutos a una temperatura de 250ºC.
TIPS: También se puede dorar el pan ya ahuecado en el horno por unos 7 minutos a una temperatura de 250ºC, mientras se mantiene el relleno aparte caliente. Una vez dorado el pan, se coloca el relleno dentro del pan y se sirve con los croutones. La tapa se coloca de lado sobre el pan, tipo boina, y sirve para comer con el relleno. Asimismo, el pan se va rompiendo e igualmente se va comiendo con el resto del relleno que quedó pegado del mismo.
