Papas rellenas con vegetales y salsa bechamel

Categoría
Guarniciones
Dificultad
Medio
Porciones
4

Ingredientes

  • 4 papas grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picadita
  • 1 paquete de coliflor picadito
  • 5 tomates bugalú picados en cubos pequeños
  • 1 litro de leche
  • 1 barra de mantequilla
  • 2 tazas de harina tamizada
  • Pizca de nuez moscada
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Cocinamos las papas por unos 15 minutos en agua con sal.
  2. Luego cortamos la parte de arriba, sacamos la pulpa y la hacemos puré.
  3. En la mantequilla salteamos la cebolla y cuando esté tierna agregamos los tomates y la coliflor.
  4. Cocinamos por unos minutos y luego mezclamos con la salsa bechamel.
  5. Rellenamos las papas con esta mezcla, llevamos al horno por 20 minutos a una temperatura de 450ºF.
  6. Para hacer la bechamel:
  7. En una olla calentamos la leche.
  8. Aparte, derretimos la mantequilla a fuego lento y cuando haya derretido agregamos la harina.
  9. Dejamos cocinar sin que se queme, movemos con una cuchara de madera y cuando la leche esté hirviendo incorporamos la mezcla de harina y mantequilla.
  10. Retiramos del fuego y movemos constantemente para eliminar los grumos.