Pastel en hojas rellenos de pollo con crema de Blue cheese y nueces

Categoría

Pastelones

Dificultad

Difícil

Porciones

Ingredientes

1 taza de aceite

2 cucharadas de bija

2 plátanos verdes, pelados y rallados

8 guineos verdes, pelados y rallados

6 plátanos maduros

3 libras de yautía blanca, peladas y ralladas

3 ½ tazas de leche

1 barra de mantequilla derretida

1 ½ cucharadas de sal

1 cucharada de aceite

2 libras pechuga de pollo

2 dientes de ajo majados

1 cucharadita de orégano seco

1 ají gustoso picadito

¼ taza de cebolla picadita

1 cucharadita pasta de tomate

1 taza de crema de leche

½ taza de queso azul

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Hojas de plátano

Hilo de cocina

Nueces al gusto

Pasas al gusto

Aceitunas rellenas picaditas al gusto

Preparación

Preparación de la salsa: En una olla colocar la mantequilla hasta derretir; agregar el queso azul y fundir con la crema de leche.
Agregue sal y pimienta al gusto.
Preparación del relleno: Sazonar el pollo con ajo y sal.
En un caldero con el aceite sellar el pollo hasta dorar; agregar un poco de agua y cocinar tapado por 10 minutos.
Agregar el resto de los ingredientes y continuar la cocción hasta que el pollo esté cocido.
Dejar enfriar por completo, desmenuzar bien y mezclar con la salsa.
Reservar.
Preparación de la masa: Calentar el aceite e incorporar la bija; apagar y dejar reposar hasta que se enfríe por completo.
Colar y reservar.
Después de rallar los víveres por la parte fina del rallador, mezclar junto al resto de los ingredientes, incluyendo el aceite, hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Para armar los pasteles: Una vez tener listo lo anterior, marear las hojas de plátano en vapor de agua, para que estén flexibles y no se rompan.
Tomar una porción suficiente de hoja de plátano para el tamaño de pastel que se desee hacer y engrasarla.
Colocar en la hoja una medida de la masa de los pasteles y distribuir hasta que quede una capa fina, dejando un borde de unas 2 pulgadas a cada extremo para el doblado.
Colocar sobre la masa un poco del relleno y agregar un poco de pasas, nueces y aceitunas.
Envolver con la hoja de plátano1 y amarrar.
Poner a hervir abundante agua con sal, y cuando esté hirviendo echar los pasteles y dejar cocer durante unos 35 minutos.
1 -Si le parece necesario, antes de amarrarlos, puede envolverlos además con papel de cocinar.
2- Si los pasteles están congelados cuando los vaya a cocinar, déjelos cocer por 40 minutos a partir de que el agua vuelva a hervir después de echar los pasteles en la olla.