Marear las hojas de plátano al fuego, con cuidado de no quemarlas, para que se tornen flexibles y poder usarlas sin romperlas.
Cortar el cordel en trozos de una yarda aproximadamente, que permitan amarrar un pastel cómodamente.
Guisar la carne con todos los ingredientes y dejar evaporar todo el líquido.
Pelar y rallar todos los víveres.
Luego batirlos con leche de forma que quede una masa cremosa pero no demasiado suave.
Sazonar con el ajo, los calditos de pollo y la sal.
En una sartén con ¾ taza de aceite, no demasiado caliente, agregar abundante bija y dejarla que bote bien el color. No dejar que el aceite se caliente demasiado pues la bija se quema fácilmente y no suelta el color.
Una vez listo el aceite, colarlo bien para que quede libre de las semillas de bija, y mezclarlo con la masa de los víveres para darle el color mostaza característico.
Extender las hojas de plátano cortadas en cuadros suficientemente grandes para crear pasteles de mediano tamaño.
Colocar sobre la hoja de plátano unas 5 cucharadas (o un cucharón) de la masa, una cucharada de carne, dos o tres pasas y un trozo de pimiento.
Envolver doblando bien los extremos y atar suavemente con el cordel, para asegurar que no se salga la mezcla.
Una vez envueltos los pasteles, llevar al congelador.
Cuando se vayan a consumir, poner a hervir agua con sal en una olla profunda, y cuando esté hirviendo bien echar los pasteles aún congelados. Dejar hervir por unos 40 minutos, retirar del agua, dejar refrescar un poco y servir.

Pasteles en hoja

Ingredientes

Preparación