Quínoa a mi manera
- Dificultad
- Medio
- Porciones
- 4
Ingredientes
- 1 taza de quínoa
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca cortada en cuadritos
- 1 ají morrón cortado en cuadritos
- Caldo de vegetales al gusto
- 2 tazas de vainitas anchas enteras
- 1 lonja gruesa de queso de cabra cortada en triangulitos
- 1 tazas de rúcula fresca
- 10 tomates cherries
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 10 cuadritos de queso parmesano
Preparación
- Lavar la quínoa 10 veces.
- Sofreír la cebolla en el aceite de oliva, adicionar el pimiento morrón y luego agregar la quínoa previamente lavada y escurrida.
- Sofreírla unos minutos y luego agregar el caldo de vegetales y las vainitas.
- Cocinar por unos 10 minutos, agregar el queso de cabra, mover y dejar cocer por unos 10 minutos más.
- Una vez listo, mezclar con la rúcula y los tomatitos, agregar aceite de oliva, y colocar por encima los cuadritos de queso parmesano.
