Colocar el consomé en una olla y llevar a hervir a fuego medio junto a los hongos porcini.
Luego de hervir, dejar reposar por unos 20 minutos y colar, reservando los hongos porcini hidratados aparte.
Dejar el consomé en la olla y mantener caliente.
Aparte en una sartén u olla, derretir 3 cucharadas de mantequilla, cocinar los hongos frescos hasta que estén doraditos y agregar los porcini. Reservar.
En la misma sartén agregar 3 cucharadas de mantequilla y cocinar la cebolla hasta que esté transparente, agregar sal y la mitad de la mezcla de hongos.
Incorporar el arroz y dejar dorar por un par de minutos, agregar el vino y deja evaporar, más o menos por 3 ó 4 minutos.
Luego agregar de 1 a 2 tazas de consomé, mover para distribuir el líquido y bajar el fuego, mover de vez en cuando e ir agregando líquido según se vaya necesitando. Dejar cocinar bien, hasta que esté al dente (más o menos entre 20 a 30 minutos, todo dependerá de la llama de la hornilla).
Remover del fuego, agregar un toque de sal y pimienta, el resto de la mantequilla y queso parmesano. Mover suavemente y servir.
Por encima, colocar el resto de los hongos y un poco más de queso parmesano rallado.
Si se desea al momento de comer se puede agregar unas gotitas de aceite de trufa.
