En una olla derretimos la mantequilla y agregamos la cebolla picadita, sal y pimienta.
Dejar cocinar por unos 3 minutos y luego agregar el arroz. Mezclar bien y dejar tostar por un par de minutos.
Agregar el vino y dejar evaporar por unos 2 minutos.
Cuando el arroz absorba el vino, bajamos el fuego y comenzamos a agregar el consomé en porciones de ½ taza cada vez (puede necesitarse más cantidad de la mencionada o menos). Este proceso puede durar alrededor de 20 minutos.
Antes de agregar la última parte del caldo, incorporamos el queso parmesano. Mezclamos bien y dejamos que finalice la cocción al término deseado.
Por último, al momento de servir, agregamos un poco más de queso por arriba y servimos al instante.
