1 taza de churrasco (cortado en tiras finas y chiquitas)
½ taza de cebolla roja
½ taza de vino tinto
½ taza de hongos porcini en agua tibia
1 taza de arroz arborio
4 cucharadas de mantequilla
3 tazas consomé de pollo (una taza adicional por si es necesario)
Chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Crema de leche al gusto
½ taza de queso parmesano
Preparación
Sazonar la carne al gusto y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, al término que se prefiera, y retirar.
En la misma sartén, agregar ¼ de taza de las cebollas rojas, sofreír un poco y luego adicionar la carne ya cocida. Ajustar sazón y dejar cocer por 1 minuto más. Retirar del fuego y reservar.
En otra sartén de buen tamaño y profunda, en donde se preparará el risotto, agregamos la mantequilla y ponemos a cocer el resto de las cebollas y los hongos.
Luego agregamos el arroz y el vino. Dejamos que el vino evapore e incorporamos una taza de caldo.
Siempre cocinar el risotto a fuego medio bajo.
Cada vez que el arroz absorba el líquido agregar la próxima taza de caldo o consomé.
Con la segunda taza, agregar la preparación de la carne con todos sus jugos y ajustar el sazón al gusto (con cuidado al agregar sal, ya que al final incorporaremos parmesano y podría salarse).
Agregamos la tercera taza de caldo, y si aún no está cocido en el punto que usted lo desea, agregar una cuarta taza y repetir el proceso.
Luego adicionamos la crema de leche, dejamos consumir, y cuando tenga la consistencia deseada, agregamos el queso parmesano. Servir.
