Ponemos la coliflor picada en una olla a hervir con agua y sal.
Cuando esté blanda, retiramos del agua, escurrimos y reservamos.
Cernimos la harina.
En una sartén calentamos la mantequilla y añadimos la harina poco a poco, moviendo constantemente para que no se formen grumos.
Agregamos la leche poco a poco y mezclamos bien a fuego lento hasta lograr una consistencia espesa.
Trituramos la coliflor y mezclamos con esta salsa.
Añadimos los huevos batidos, la salvia y salpimentamos.
Colocamos en un molde engrasado y enharinado, y llevamos al horno en baño de maría a 180ºC por 1 hora, o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.
