¼ De taza de vinagre de arroz (2 cucharadas adicionales)
1 Cucharada de azúcar
1 Pimiento morrón rojo laminado en juliana
1 Zanahoria grande rallada (más o menos una taza)
2 Tazas de repollo (laminado finito)
1 Pepino grande (pelado, sin semillas y cortado a la Juliana)
1 Ramo de puerro
½ Taza de hojas de cilantro, menta o albahaca
12 Hojas de lechuga (tipo Boston o dulce)
½ Taza de mantequilla de maní
2 Cucharadas de salsa de soya
3 Cucharadas de agua
Salsa ponzu
Preparación
Mezclar ¼ de taza de vinagre de arroz con el azúcar hasta que se disuelva.
A este aderezo agregar la zanahoria y el repollo, sazonar con sal al gusto y dejar reposar.
Preparar las hojas de arroz, sumergiéndolas en agua tibia dejando que se hidraten por unos 15 segundos más o menos y secando el resto del agua con papel toalla.
Colocar una hoja de arroz, sobre ella una hoja de lechuga y agregar un poco de la mezcla del repollo, cubrir con tiras de pepino, pimiento y puerro, más las hojas ( de cilantro, albahaca o menta enteras o picaditas) y enrollar.
Colocar el rollo en una bandeja y repetir el proceso. Al final cubrir los rollitos con un papel toalla húmedo. Así permanecerán frescos y no se secarán.
Al momento de servir cortar por la mitad de forma diagonal y servir acompañado de la salsa de maní o la de preferencia.
Salsa de Maní
En un recipiente mezclar la mantequilla de maní con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de salsa de soya junto con el agua y dejar suavizar la salsa.
