Cortar el pollo en cubos y condimentar con una cucharada de salsa de soja, el ajo picado, una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar morena y una cucharada de almidón de maíz en polvo.
Cortar el bok choy en trozos, el jengibre en julianas, el chile rojo en ruedas y la cebolla en cubos.
Aparte, mezclar en un bol dos cucharadas de azúcar morena, una de almidón de maíz, dos cucharadas de salsa de soja y dos de vinagre. Reservar
En un wok caliente saltear con un poco de aceite el chile y el jengibre, agregar el pollo, luego las verduras y el mango, y por último la salsa.
Rectificar sazón y servir.
Se puede acompañar de un buen bol de arroz blanco.
